Когда хочется приготовить что-нибудь «интересненькое», я открываю интернет и ищу рецепты. Стараюсь выбирать проверенные, с максимальными просмотрами, комментариями. Та-а-ак, что тут у нас? Больше 40000 подписчиков, сотни тысяч просмотров. Ба, да это же наш, костомукшский! Мы решили познакомиться с Рустамом Исмаиловым, чей канал в Ютубе собрал больше подписчиков, чем население Костомукши. Рустам не ожидал такого интереса к своей персоне, но согласился на встречу.

– Когда началось это увлечение и как решили создавать видеорецепты?

— Завести сайт задумал в 2006, но все как-то не было времени. Основная работа (Рустам работает на «Карельском окатыше»), работа в такси – некогда было. А на длинных новогодних каникулах в 2013 году сел и сделал. Создал платформу, разработал линию, прикинул план и начал. Изначально я хотел сделать Сайт советов, где давал бы лайфхаки, как удобнее и проще делать какие-то технические вещи. Идея переросла в кулинарный сайт, потому, что увидел: люди этим больше интересуются. А со временем получилось, что такая идея ближе самому.

У нас две площадки: канал в Ютубе с видео и сайт Видеокулинар, где рецепты расписаны и выложены с фотографиями. Кулинарный сайт я делал для своей супруги Оксаны в подарок на 12 лет совместной жизни. Но моя жена – очень скромный человек, как не просил, ни уговаривал стать лицом сайта – ни в какую! Я хотел отвечать чисто за техническую сторону, программирование, режиссуру, съемку, монтаж, но она категорически отказалась. Хотя бы помоги с приготовлением, попросил я Оксану. И вот уже почти три года снимаем вместе, правда, озвучивать приходится самому.

Рустам и Оксана

– Мне кажется, что в этом есть фишка, что руки женские, а рассказывает мужчина. Какой первым рецепт появился на вашем сайте, где берете новые?

— Самса с тыквой – самый первый,  это наш домашний рецепт. Всегда по-разному находятся идеи. Иногда вспоминаем, что готовили наши родители. Например, я — восточный человек, знаю восточную кухню, у Оксаны дома преобладала русская кухня, да и мама повар. Иногда видишь рецепт, но не согласен с автором — тут бы сделал иначе, тут бы добавил чего-то, хочется показать свою версию. Или захотелось чего-то вкусного — сняли, поели! Бывает, что сестры Оксаны (они живут рядом) находят рецепты и заказывают – хочу такую штуку, мы ее снимаем. В общем, ориентируемся на свои предпочтения,  из интернета очень мало берем.

За работой над сайтом

– Как реагируют близкие на ваше увлечение? Расстраиваетесь ли из-за плохих комментариев?

— Изначально все относились скептически, говорили, что занимаемся ерундой, даже теща так считала! А сейчас им интересно, Оксанина мама смотрит и сама, бывает, готовит по нашим рецептам. От посетителей бывает и негативная реакция, но старюсь не убирать такие комментарии, снимаю только те, что содержат мат. Это живое обсуждение, живая беседа, а не только «ах как вкусно, как прекрасно»», кто-то добавляет свои фишки, часто очень удачные. Нам пишут со всего мира, иногда просят перевести на свой (иностранный) язык, я не отказываю, делаю перевод. Опять же польза – саморазвитие. И дети видят, что у родителей есть хобби.

– Кстати, о развитии — удалось ли запустить технический канал с лайфхаками?

— Да, он работает. Там, конечно, меньше подписчиков, да и публика совсем другая. Вот там матерок проскакивает, но он не ругательный, а больше технический, в замечаниях по делу его оставляю. Там различные обзоры, ремонты, лайфхаки описываются. К примеру, нам сказали сделать скворечник – взял камеру и сделал. Лежал дома принтер нерабочий, понадобился ребенку. Стал разбираться, как его почистить, испортил ковер, но своего добился – и принтер починил, и ремонт снял. Бывает, покупаем какие-то приспособления для кухни, пробуем. Если удачная штука попалась, можно и обзор снять, опять же если есть недостатки или преимущество – нужно людям показать. Сам обзор, ремонт или готовка может, и не так много времени занимает, а со съемкой вдвое больше.

– Не жалко времени?

— Нет. Мне жалко времени на телевизор, практически не смотрю его. У кого-то и работа – тяжкая обязанность, для меня она любимая. Мне так повезло, что мое увлечение  техникой в юности совпало с профессией. Коллектив у нас прекрасный – профессионалы и просто хорошие люди. Я раньше подрабатывал в такси, тоже с огромным удовольствием: пассажиры были веселые, общались, смеялись, шутили. А потом люди стали грустнеть, «загруженные» проблемами, так и пропал интерес к этому на самом деле интересному ремеслу. К тому же родились дети, уходишь на работу – еще спят, приходишь – уже спят, практически не видел их. Тогда и подумал, что надо что-то менять.

– Приносит ли вам это увлечение финансовый доход? Столько подписчиков, реклама крутится…

— О-о-оо, это отдельная история! Если кратко, то не так, как хотелось бы. Деньги в основном уходят на оплату за содержание сайта в сети, налоги, пенсионный и на продукты для съемок. До кризиса было намного лучше,  а сейчас этот доход покрывает расходы, но все же оставляет надежду на лучшее будущее — есть к чему стремиться.

– А во время съемок бывают комичные ситуации?

— Конечно! Были казусные случаи, когда дети отвлекают. Если шумят, приходится вырезать много. Бывало, что во время процесса приходилось останавливаться и начинать заново. Вроде и цвет блюдо нужный приняло и консистенция правильная, а тут «Папа-а-а, дай печеньку! Мама-а-а!» И выкидывай все, неси по новой муку и яйца, дубль пятнадцать пошел. Это с опытом пришло — лучше, чтобы дети были заняты, желательно спали. Бывает, и недосыпаем из-за съемок.

– Сколько же всего у вас снято рецептов?

— В Ютубе не считал, а на ВИДЕОКУЛИНАРЕ где-то 240. Очень много отснятого материала, еще не обработанного, не опубликованного. Когда я занялся кулинарным каналом, стал много читать, задумываться о пользе продуктов, о правильном питании, перестал отдавать предпочтение  мясу в пользу овощей и фруктов. Стал вкусно, но осмотрительно есть и постепенно вошел в свой вес – таким я был в 16 лет. Так что питаться можно и питательно, и правильно.

– В преддверии Нового года многим будет любопытно посмотреть интересные новые рецепты. А есть ли у вас любимый?

— Есть любимый пирог моей жены Оксаны. Пирог получается необычного вида, очень вкусный, красивый и несложный в приготовлении. В разрезе получается интересный аппетитный рисунок. Попробуйте!

Пирог «Утренняя роса» с творожными шариками

Ингредиенты

Для теста: 3 яйца, 1 белок, 200 гр масла сливочного, 150гр сметаны, 2/3 стакана сахара, 2 стакана муки, 2 чайные ложки разрыхлителя, 2 столовые ложки какао порошка, 3 столовые ложки молока.

Для кокосовых шариков: 3 столовые ложки сахара, 1 желток, 200гр, творог, 8 столовых ложек кокосовой стружки (мы положили 60гр).

Для крема: 1 яйцо, 1 стакан сахар, 2 стакана молока, 2 столовые ложки муки, пакетик ванилина (1,5 гр).

Приготовление

Смешиваем в посуде все ингредиенты для кокосовых шариков, хорошо все перемешиваем до однородной массы. Из получившейся творожной массы скатываем 15 – 20 шариков (величиной с грецкий орех) и убираем их на 30 минут в морозильник.

Теперь готовим тесто. В глубокой посуде взбиваем размягченное сливочное масло с сахаром, добавляем яйца и белок, сметану, все хорошо взбиваем. Просеиваем муку с разрыхлителем и еще раз взбиваем до однородной массы.

Духовку включаем на 180°C. Смазываем форму для выпечки (у нас размер формы 19/25) растительным маслом, выкладываем чуть больше половины теста, разравниваем. В оставшуюся часть теста добавляем какао порошок и молоко, взбиваем хорошо и выкладываем его поверх белого теста, аккуратно разравниваем. Из морозилки достаем наши шарики, распределяем и вдавливаем их в тесто. Убираем в духовку на 40 – 45 минут.

Пока готовится пирог, сделаем заварной крем. В сотейнике взбиваем яйцо с сахаром, ванилью, добавляем молоко и муку, все хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Ставим сотейник на плиту и постоянно помешивая варим крем до загустения. Готовый крем убираем с плиты, остужаем.

Готовый пирог вынимаем из духовки, остужаем. Покрываем пирог кремом, сверху посыпаем какао порошком (1 – 1,5 ст.л.). Ждем когда «Утренняя роса» полностью остынет, нарезаем его порционно и подаем к столу.

Посмотреть канал Рустама Исмаилова можно ЗДЕСЬ