Многие люди, приходя в магазин, с недоверием смотрят на холодильники, в которых хранятся замороженные овощи, считая, что только свежие овощи обладают необходимыми витаминами. Кандидат медицинских наук и специалист по здоровому образу жизни Андрей Беловешкин рассказал Аргументам и Фактам, почему замороженные овощи лучше и почему нужно выбирать их.
— Есть исследования, показывающие, что в замороженных овощах, фруктах и ягодах витаминов больше, чем в свежих. Это происходит благодаря технологии шоковой заморозки, при которой практически не теряются полезные вещества. Плюс для заморозки используют самые спелые плоды, а концентрация полезных витаминов или антиоксидантов достигает максимума именно в период полной зрелости. Овощи и фрукты для продажи собирают задолго до готовности, они дозревают в дороге и за это время могут потерять больше половины полезных веществ, а витамин С — почти полностью. К тому же кристаллы льда разрушают ткани ягод, благодаря этому содержащиеся в них полезнейшие антоцианы усваиваются легче. А ещё свежие плоды обрабатывают консервантами, чтобы они не теряли товарный вид, при заморозке же консерванты не используют.
Фото: pixabay.com
