Эксперты Роскачества рассказали, как правильно выбрать и как хранить натуральный майонез.
Первым делом, рассказывает РИА Новости, при покупке майонеза нужно оценить условия хранения и наличие в его составе яичных продуктов, отсутствие которых говорит о том, что это майонезный соус.
Первыми двумя ингредиентами должны идти растительное масло и яйцо, поскольку в хорошем майонезе их больше всего. Масло, вода, а потом и яичные продукты (например, желтки) занимают около 40% от всего состава.
Так же настоящий майонез может содержать только натуральные ингредиенты и добавки: масло растительное (может включать масло оливковое, арахисовое, кукурузное и прочие), яичный желток или яичный порошок, воду, молочный белок, сливки, эфирное масло горчицы, лимонный сок, соль и сахар.
Натуральный майонез имеет простой состав и небольшой срок хранения — не более двух-трех недель. Если срок годности превышает полгода, следовательно, в составе майонеза были использованы антиокислители и консерванты: например, сорбат калия (Е202), бензоат натрия (Е211) или Е385.
Как подчеркивают специалисты, чем свежее заправка, тем более насыщенный и нежный у нее вкус и нерезкий запах. Если говорить о цвете майонеза, то он должен быть белым или желтовато-кремовым, а консистенция — однородной и сметанообразной. Если продукт слишком жидкий, то это опять же свидетельствует о его ненатуральности, заявляют эксперты.
Майонез нужно хранить при температуре не ниже нуля градусов и не выше плюс 18, в темном и прохладном месте.
Фото: Pixabay.com
