Карелия стала вторым регионом страны по росту оборотов предприятий общепита в 2026 году. По данным Карелиястата, оборот предприятий общепита в республике за последние пять лет увеличился более чем втрое – с 6,7 миллиарда рублей в 2021 году до 20 миллиардов по итогам 2025 года. В прошлом году в регионе работали 544 кафе, ресторана и бара, 76 столовых и закусочных, а также 242 столовые при учебных заведениях и предприятиях.
Сфера общественного питания оказалась в авангарде экономики Карелии. За шесть месяцев этого года оборот карельских заведений общепита достиг примерно 12 миллиардов рублей, что на 35,5 процента больше, чем в аналогичном периоде прошлого года.
Как рассказал информационному агентству «Республика» министр экономического развития Карелии Антон Фокин, ключевым фактором роста оборотов в сфере общепита стало развитие туристической отрасли.
В 2020 году в регионе было 243 коллективных средств размещения. К 2025 году это число выросло на 70 процентов – до 422 точек. Количество остановившихся в этих точках туристов за тот же период выросло на 90 процентов: c 388 тысяч до почти 733 тысяч.
Важно учитывать и транзитных туристов, поток которых повысился благодаря увеличению заходов круизных теплоходов, а также введением нового поезда «Гранд Карелия».
Министр отметил, что рост оборотов общепита в первом полугодии 2026 года – это заслуга жителей республики:
– Карельские заведения становятся частью повседневной культуры: люди чаще ходят в кафе, заказывают еду на дом, отмечают праздники вне дома. Растёт качество сервиса, расширяется меню, появляются новые форматы – гастрономические фестивали, фермерские завтраки, авторские проекты. И всё это формирует привычку «есть вне дома». Уверен, что этот тренд будет только усиливаться.
По словам Людмилы Розановой, кандидата экономических наук, старшего научного сотрудника Института экономики КарНЦ РАН, на рост показателей сферы общепита в последние годы повлияло изменение потребительских предпочтений, а также развитие сервисов доставки:
– Серьёзно на отрасль повлияло изменение потребительских предпочтений. Ведь нельзя не заметить, как увеличился ритм жизни. Из-за стремления всё и везде успеть люди предпочитают не тратить время на приготовление домашней пищи, им проще заказать доставку еды или заскочить на перекус в кафе. Тем более сейчас и цифровизация в этом помогает. Доставка превратилась в полноценный канал продаж, и не только еды.
Ключевую же роль в росте популярности общепита, по мнению Людмилы Розановой, всё же играет развитие туризма. Экономист также отметила, что туризм является отраслью с «огромным мультипликационным эффектом», в связи с чем государство оказывает различную поддержку предпринимателям, развивающим его.
– Государственная поддержка как туризма, так и предприятий общественного питания влияет на их рыночные позиции. Особое значение, конечно, имеют налоговые льготы. В отрасли общественного питания при соблюдении ряда условий (доля доходов от общепита не менее 70 процентов, среднемесячная зарплата сотрудников не ниже региональной) с 2022 года предприятия были освобождены от НДС. С 2025 года лимит дохода для льготы повышен с двух миллиардов до трёх. Таким образом, предприниматели, стремясь получить такую льготу, стараются быстрее адаптировать свой бизнес под запросы рынка, используя для успешной работы новые форматы, расширяя масштабы своей деятельности, в том числе и нестандартные: фуд-траки, мобильные кафе, точки с едой на колесах, – сказала Людмила Розанова.
По информации ИА «Республика»
